地元石川県産の酒造好適米「五百万石」のみを使い、白山水系の伏流水を使用して、能登杜氏が精魂込めて醸した石川県産100％の地酒です。「地産地消」の考え方のもと食の安全・安心の具象化にも積極的に取り組んで、真のスローライフ、スローフードを提案します。
素材の確かさから由来する味わいは、穏やかでまるみのある旨みと後味のスッキリとしたキレが特徴の究極の純米酒。日本酒本来の旨みを楽しんでいただくために、「加賀雪梅」は“常温”または“ぬる燗”でお飲みください。

酒造りは自然界の恩恵なしには成り立ちません。この自然の恵みに感謝し、環境保 全の少しでも貢献することが私たちの願いです。そこで私たちはまず、酒造りの命である水をきれいにして自然に戻すことから始めました。そして、きれいに なった水を使って「ビオトープ」を造り、“蛍”の棲みかを作りました。毎年、小さな蛍たちが、私たちの蔵の周りを飛び交うようになりました。
次に私たちは、有機への取組を始めています。土壌を改良し、化学肥料を使わず、無農薬にも挑戦しています。そうして育った酒米で作る酒。それが「加賀雪梅」です。